A cucina à induzione hè stata una tendenza in cucina in costante crescita dapoi anni, è in certi lochi hè assai più cà una tendenza. Perchè a pupularità ? I piani di cottura à induzione sò maestri di u cambiamentu rapidu. Sò abbastanza delicati per scioglie u burro è u cioccolatu, ma abbastanza putenti per fà bollire 1 litru d'acqua in menu di cinque minuti.
Inoltre, cù e crescente discussioni nantu à a pruibizione di e cucine à gas per via di preoccupazioni di sicurezza è ambientali, l'induzione diventa un'alternativa ancu più attraente. A crescente cuscenza di i cunsumatori aiuta i piani di cottura à induzione è e cucine cù sta tecnulugia di cucina superiore à piglià piede.
Ancu s'elli s'assumiglianu à i bruciatori elettrici à superficia liscia, i piani di cottura à induzione ùn anu micca bruciatori sottu à a superficia di cottura. A cucina à induzione usa l'energia elettromagnetica per riscaldà direttamente e pentole è e padelle. In paragone, i piani di cottura à gas è elettrici riscaldanu indirettamente, aduprendu un bruciatore o un elementu riscaldante, è trasmettendu energia radiante à u vostru cibu.
Cum'è pudete imaginà, hè assai più efficace di scaldàutensili di cucinadirettamente invece di indirettamente. L'induzione hè capace di furnisce circa 80% à 90% di a so energia elettromagnetica à l'alimentu in a padella. Paragunate questu à u gasu, chì cunverte solu u 38% di a so energia, è l'elettricità, chì pò gestisce solu circa u 70%.
Ciò significa chì i piani di cottura à induzione ùn solu si riscaldanu assai più rapidamente, ma i so cuntrolli di temperatura sò assai più precisi. "Hè una reazione istantanea in l'utensili di cucina", dice Robert McKechnie, direttore di sviluppu di prudutti in Electrolux. "Cù u radiante, ùn si ottiene micca què".
I piani di cottura à induzione ponu ghjunghje à una larga gamma di temperature, è ci vole assai menu tempu per bollire chè i so omologhi elettrici o à gas. Inoltre, a superficia di u pianu di cottura ferma fresca, cusì ùn avete micca da preoccupassi di brusgià a manu.
Hè ancu pussibule di mette un asciugamanu di carta trà una padella chì schizza è un bruciatore à induzione, ancu s'ellu hè megliu tene d'ochju què. Ricurdatevi, u pianu di cottura ùn si riscalda micca, ma a padella sì.
In quasi tutti i casi, l'induzione hè più rapida, più sicura, più pulita è più efficiente chè u gasu o l'elettricità. È sì, avemu fattu testi di fornu esaustivi in i nostri laboratorii per sustene sta dichjarazione.
À Reviewed, avemu testatu rigorosamente a maiò parte di i piani di cottura è di e gamme più venduti nantu à u mercatu, cumpresi parechji mudelli à induzione. Fighjemu i numeri.
In i nostri laboratorii, registremu u tempu chì ci vole à ogni bruciatore per purtà una pinta d'acqua à a temperatura di ebullizione. Trà tutte e cucine à gas chì avemu testatu, u tempu mediu di ebullizione hè di 124 secondi, mentre chì quelle radiantipiani di cottura elettriciin media 130 secondi - una differenza appena perceptibile per a maiò parte di l'utilizatori. Ma l'induzione hè u rè di a velocità, cù una media di 70 secondi - è i piani di cottura à induzione più recenti ponu bollire ancu più velocemente.
Durante i testi, cumpilemu ancu dati nantu à e gamme di temperatura di i bruciatori à gas, elettrici è à induzione. In media, i piani di cottura à induzione righjunghjenu una temperatura massima di 643°F, paragunatu à solu 442°F per u gas. Mentre i piani di cottura elettrici radianti ponu diventà più caldi - 753°F in media - ci vole assai più tempu per raffreddassi quandu si passa da u calore altu à quellu bassu.
I piani di cottura à induzione ùn anu micun prublema à cucinà pianu pianu è à bassa temperatura. Abbassate u focu di un "bruciatore" à induzione è, in media, scende finu à 100,75 ° F - è i piani di cottura à induzione è i piani di cottura à induzione più recenti ponu scende ancu di più. Paragunate questu cù i piani di cottura à gas, chì ponu scende solu finu à 126,56 ° F.
Mentre avemu scupertu chì i piani di cottura elettrici radianti ponu ghjunghje sin'à 106°F, ùn anu micca u cuntrollu precisu di a temperatura necessariu per i travaglii più delicati. Per l'induzione, ùn hè micca un prublema. U metudu di riscaldamentu direttu di u campu elettromagneticu ùn fluttua micca, cusì pudete mantene una cottura à focu lentu senza brusgià l'alimentu.
Cù a cucina à induzione, ùn avete micca bisognu di passà troppu tempu à pulisce. Siccomu u pianu di cottura stessu ùn si riscalda micca, hè faciule da pulisce. "Ùn avete micca assai cibu cottu quandu cucini", dice Paul Bristow, direttore di produttu per i piani di cottura in GE Appliances.
Siccomu a scienza prova chì a cucina à induzione hè più rapida, più sicura è più efficiente chè u gasu o l'elettricità, perchè l'esitazione? I forni à microonde anu patitu un tassu d'adopzione altrettantu lentu durante l'anni 1970, per a stessa ragione: a ghjente ùn capia micca a scienza daretu à a cucina à microonde, o cumu puderia esse benefica per elli.
Infine, hè stata l'introduzione di dimustrazioni di cucina, prugrammi TV è rivenditori di microonde favurevuli à e relazioni pubbliche chì hà aiutatu a tecnulugia à decollà. A cucina à induzione pò richiede una strategia simile.
Sè vo vulete sapè più infurmazioni nantu à a cucina à induzione, cuntattateci.
Ellen Shi
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Data di publicazione: 23 di maghju di u 2023
